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回鍋芋頭

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回鍋芋頭介紹

回鍋芋頭的主料：小芋頭(1斤)回鍋芋頭的調料：蒜苗（青蒜）(2根)青辣椒(1個)干辣椒(5個)泡姜(1個)鹽(5克)豆瓣醬(1匙)味精(3克)做回鍋芋頭所需廚具：炒鍋、蒸鍋回鍋芋頭的做法圖……

回鍋芋頭詳細內容

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回鍋芋頭的材料

小芋頭(1斤)

回鍋芋頭的調料

蒜苗（青蒜）(2根) 青辣椒(1個) 干辣椒(5個) 泡姜(1個) 鹽(5g) 豆瓣醬(1匙) 味精(3g)

做回鍋芋頭所需做法

炒鍋、蒸鍋

回鍋芋頭的做法步驟

1.將芋頭去皮洗凈，切成稍厚的片。

2.準備配料，將泡姜切片、干辣椒、蒜苗切小段，青椒切絲。

3.將芋頭片放蒸隔里，大火蒸約8分鐘，芋頭剛好能被筷子輕輕插透就好了，不要過軟。

4.取炒鍋，放油約50g，油六成熱放入泡姜、青椒、豆瓣醬、蒜苗，迅速翻炒出香味後下蒸熟的芋頭。

5.繼續炒芋頭4分鐘，注意動作要輕，以免把芋頭弄碎。芋頭很容易粘鍋，炒至芋頭表面有一點起鍋巴時，香味出來了，加入鹽和味精，起鍋。

6.做好的回鍋芋頭片，軟軟的芋頭有一股蒜香和醬香，是不是想來一碗米飯趕緊整幾筷子？

小貼士

1.選小芋頭更香，那種像蘿蔔的大芋頭也可以，味道要淡一些。
2.買去了皮的芋頭可以省一些事，洗芋頭、切芋頭時戴上手套，可以防止芋頭粘液癢手。
3.芋頭不要蒸太軟，否則炒時會炒爛。
4.芋頭好吃，但一次不能多吃，以免脹氣。

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