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這道菜不放油不放水，口淡的話連鹽都可以不放。能吃出花蛤的原汁原味，既簡單又低熱量，不放醬油雞精之類，有天然食物的鮮味，健康美味。主料 ……
這道菜不放油不放水，口淡的話連鹽都可以不放。能吃出花蛤的原汁原味，既簡單又低熱量，不放醬油雞精之類，有天然食物的鮮味，健康美味。
主料
花蛤300g
輔料
黃酒2茶勺 生薑末1g 蔥末2g 鹽1g
原汁燜花蛤的做法
1.花蛤淘洗乾淨，水裡放點油星泡一會也能吐沙。切好蔥生薑末
2.鍋中倒入黃酒，蔥生薑末。最好用砂鍋，受熱慢，汁水蒸發慢，用很小很小的火
3.放入花蛤，撒鹽，不放水
4.繼續小火，蓋蓋燜燒。如果還是火大了溢出來，蓋子開個口。快熟的時候開蓋加熱也可以，上下翻動一下蛤受熱均勻
5.煮到熟就可以吃了
烹飪技巧
控制不好火，容易糊，只要一直小火，黃酒的濕度可以把花蛤做熟。 不用放太多鹽，本身就有鹹味。
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