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嵐家辣白菜的主料:白菜(適量)嵐家辣白菜的調料:芹菜。。。(適量)做嵐家辣白菜所需廚具:蒸鍋嵐家辣白菜的做法圖解步驟1.首先是把買來的白菜和胡蘿蔔洗乾淨,要拆來一個葉子一個葉子的洗,昨天忘記照相,這步……
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嵐家辣白菜的材料
白菜(適量)嵐家辣白菜的調料
芹菜。(適量)做嵐家辣白菜所需做法
蒸鍋
嵐家辣白菜的做法步驟
1.首先是把買來的白菜和胡蘿蔔洗乾淨,要拆來一個葉子一個葉子的洗,昨天忘記照相,這步沒照片哦,正宗做法是先不洗,殺過水后再洗,鑒於現在農藥殘留這麼嚴重,還是洗一下吧,不然殺水的過程無異於把農藥殺進白菜里。第二步,鋪一層白菜,撒一層鹽,再鋪白菜再撒鹽,為了能加速,白菜幫子的部分可以用叉子插幾下,這裡有個我總結的細節,最嫩的白菜心要放進下面,可以不用叉子叉,白菜心很嫩,很容易入味,外面的比較蔫的老葉子,放中間層,多插幾次啊,因為外面的葉子失水比較重,再加上中間層收到的壓力最小,綜合來講,就把它放中間,長在一整棵白菜中間那幾層既沒失水,又長得很肥碩,應該放在最上面,但要少叉幾下,因為過會會在上面放個大水盆,這一層受到的直接壓力會最大,這麼一安排,能盡最大可能讓所有葉子殺水程度差不多,不會有的已經完全失水,有的沒什麼變化,那就悲慘了,白菜上面放上胡蘿蔔片,再在上面放個大盆加滿水,給白菜蘿蔔們一個壓力
2.補充前一步圖片,胡羅卜在上,白菜在下
3.看到了嗎,這是經過一天一夜殺出的水,很多哦接下來把白菜用水沖個一兩次,再撈出來控幾小時,免得帶的水太多會把醬汁沖淡,還容易壞掉
4.準備拌菜料,1.糯米糊,做法是把一碗雪碧燒開加一勺糯米粉,攪勻再燒開停火涼涼就ok
5.2.17斤白菜,用兩個蘋果兩個梨
6.3.正宗做法是放白糖,但我家只要能用蜂蜜代替白糖的我一路用蜂蜜到底,做給自己吃不計成本的啊放8勺
7.4.必有的配料,實際上還應該有魚露,找遍這邊沒有賣的,那就忽略吧,放4勺喜歡放點啊,我不太感冒,所以只放4勺
8.5.鹽,加上前面腌白菜的用了一包,剩下的在做的過程中說吧
9.把蘋果,梨去壺,姜洗凈,蒜扒出來,都磨成泥狀
10.水果泥
11.加辣椒,特地買的不辣的辣椒,最好能買韓國產的辣椒粉,據說一點都不辣,還沒有子,其實我很喜歡吃辣椒籽的,再說這裡也沒有買那種無籽辣椒粉,湊合吧,加三兩
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