醬爆腰花

 周末買了2個豬腰，用了郫縣豆瓣醬和豆豉來醬爆的，口味比較重，味道很好！

 醬爆腰花用料工具

 材料豬腰(2個)泡發黑木耳(50g)胡蘿蔔(一段)韭菜(少許)輔料生薑汁(1勺)砂糖(半小勺) 生抽(1勺) 豆豉(半勺)生薑片(2片)郫縣豆瓣醬(1勺) 醋(1勺)雞粉(少許) 色拉油(適量) 蚝油(1勺) 生粉(適量) 鹽(少許) 料酒(1勺) 香油(少許)
 做法 不粘鍋分類熱菜家常菜酸辣爆半小時簡單難度

 醬爆腰花的做法:

 1.豬腰處理乾淨，裡面的白色和深紅色部分一定要全部剔除

 2.開花刀，切成小段

 3.放入碗中加入料酒、生薑汁、鹽和生粉拌勻腌制一會

 4.調一個澆汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、雞粉、香油和生粉攪拌均勻

 5.鍋中煮沸水，放入豬腰汆水

 6.看到變色后撈出瀝干水分

 7.起油鍋爆香生薑片后，加入郫縣豆瓣醬、豆豉也炒出香味

 8.放入提前準備好的黑木耳絲、胡蘿蔔片翻炒均勻后，加一點點水煮開

 9.加入汆水后的腰花

 10.加點料酒翻炒一下

 11.加入調好的澆汁炒勻

 12.撒上一些韭菜段

 13.炒勻即可出鍋

 小竅門：

 澆汁提前準備就是為了縮短腰花的炒制時間