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成都很多蒼蠅館子都有的,自己經常出去吃,吃久了回來就開始做。老公也愛吃,簡單實用。和土豆燒排骨方法差不多。推薦給大家!主料&nbs……
成都很多蒼蠅館子都有的,自己經常出去吃,吃久了回來就開始做。老公也愛吃,簡單實用。和土豆燒排骨方法差不多。推薦給大家!
主料
肥腸500g 土豆3個
輔料
郫縣豆瓣醬2勺 八角桂皮草果少許 香蔥少許 姜2片 生抽少許 白糖1勺 蒜末少許 料酒10毫升
四川特色:土豆燒肥腸的做法
1.肥腸洗乾淨,用鹽水浸泡半小時以上
2.瀝水之後取出切成小節
3.土豆削皮切小塊
4.下鍋焯水煮二十分鐘左右,為的是燒菜的時候加快土豆熟的時間。
5.姜蒜蔥切末
6.鍋里油燒熱之後加兩勺豆瓣醬
7.炒散豆瓣醬
8.倒入肥腸均勻炒入味
9.加姜蔥蒜末和料酒少許
10.加白糖一勺,生抽一勺
11.倒入半碗清水,以沒過全部肥腸
12.加入大料,草果,八角,桂皮等,其他的都不需要加,我是為了圖方便直接放的買好的燒菜料。
13.加入蔥結半段
14.倒入已經煮熟的土豆
15.蓋上鍋蓋,小火慢燉二十分鐘之後大火再燒半小時。注意肥腸要燒的稍微久一點口感才會入味。
烹飪技巧
這是我們成都的很多蒼蠅館子都有的燒菜,如果買鹵過的肥腸燒的話味道會更好噢~土豆先焯水,不然會不容易煮熟。土豆沒有煮熟透吃了會中毒噠!
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