四川特色：土豆燒肥腸

 成都很多蒼蠅館子都有的，自己經常出去吃，吃久了回來就開始做。老公也愛吃，簡單實用。和土豆燒排骨方法差不多。推薦給大家！

 主料

 肥腸500g 土豆3個

 輔料

 郫縣豆瓣醬2勺 八角桂皮草果少許 香蔥少許 姜2片 生抽少許 白糖1勺 蒜末少許 料酒10毫升

 四川特色：土豆燒肥腸的做法

 1.肥腸洗乾淨，用鹽水浸泡半小時以上

 2.瀝水之後取出切成小節

 3.土豆削皮切小塊

 4.下鍋焯水煮二十分鐘左右，為的是燒菜的時候加快土豆熟的時間。

 5.姜蒜蔥切末

 6.鍋里油燒熱之後加兩勺豆瓣醬

 7.炒散豆瓣醬

 8.倒入肥腸均勻炒入味

 9.加姜蔥蒜末和料酒少許

 10.加白糖一勺，生抽一勺

 11.倒入半碗清水，以沒過全部肥腸

 12.加入大料，草果，八角，桂皮等，其他的都不需要加，我是為了圖方便直接放的買好的燒菜料。

 13.加入蔥結半段

 14.倒入已經煮熟的土豆

 15.蓋上鍋蓋，小火慢燉二十分鐘之後大火再燒半小時。注意肥腸要燒的稍微久一點口感才會入味。

 烹飪技巧

 這是我們成都的很多蒼蠅館子都有的燒菜，如果買鹵過的肥腸燒的話味道會更好噢～土豆先焯水，不然會不容易煮熟。土豆沒有煮熟透吃了會中毒噠！