橙汁苦瓜

    橙汁苦瓜

    原料

    苦瓜1

    根橙汁80ml

    冰糖5粒

    橙汁苦瓜的做法

    1.苦瓜清洗乾淨后，先切成3段，然後用筷子（或不鏽鋼的勺把兒）挖出裡面的白瓤，扔掉不要。接著切成圓型的薄片，厚度大約1mm左右。

    2.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鹽（約1g左右），加入苦瓜片焯燙，當苦瓜顏色變綠時，這個過程也就10多秒左右。焯燙好后，馬上撈出，放入盛有冰塊的冰水中浸泡10分鐘左右。

    3.冰糖放入碗中，擱熱水融化成糖水（或把冰糖放碗中，加10ml開水融化也可以，但要冷卻后再與橙汁和苦瓜放在一起）。

    4.最後撈出冰水中的苦瓜片放入另一個容器中，加入橙汁和冰糖水攪勻，放入冰箱冷藏室內浸泡1個小時左右就可以吃了（如果非夏季，放在室溫內1小時即可）。

    橙汁苦瓜的做法小提示

    1.焯燙苦瓜的時間不要太久，顏色變綠就可以撈出放入冰水中，焯燙時間太久，顏色會發黃，而且口感太面，沒有脆口的感覺。

    2.苦瓜放入冰水中浸泡，既可以使顏色保持翠綠，口感爽脆，還能降低苦澀的味道。

    3.橙汁和冰糖水的量沒過苦瓜就可以了。

    4.如果是自己榨的橙汁，味道會偏淡些，將冰糖加少許水融化成糖水后再加入橙汁中，甜度就合適了。

    5.被橙汁浸泡過的苦瓜沒有了苦苦的味道，還多了些許的橙汁香味，像是在吃水果，很好吃。

    6.這道菜的橙汁，就選擇超市賣的那種紙盒橙汁就可以。

    橙汁苦瓜食材搭配小提示

    韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用。

    韭黃和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭黃的作用。

    苦瓜的營養價值

    苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1.是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。