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橙汁苦瓜原料苦瓜1根橙汁80ml冰糖5粒橙汁苦瓜的做法&……
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橙汁苦瓜
原料
苦瓜1
根橙汁80ml
冰糖5粒
橙汁苦瓜的做法
1.苦瓜清洗乾淨后,先切成3段,然後用筷子(或不鏽鋼的勺把兒)挖出裡面的白瓤,扔掉不要。接著切成圓型的薄片,厚度大約1mm左右。
2.鍋中倒入清水,大火煮開后,放入鹽(約1g左右),加入苦瓜片焯燙,當苦瓜顏色變綠時,這個過程也就10多秒左右。焯燙好后,馬上撈出,放入盛有冰塊的冰水中浸泡10分鐘左右。
3.冰糖放入碗中,擱熱水融化成糖水(或把冰糖放碗中,加10ml開水融化也可以,但要冷卻后再與橙汁和苦瓜放在一起)。
4.最後撈出冰水中的苦瓜片放入另一個容器中,加入橙汁和冰糖水攪勻,放入冰箱冷藏室內浸泡1個小時左右就可以吃了(如果非夏季,放在室溫內1小時即可)。
橙汁苦瓜的做法小提示
1.焯燙苦瓜的時間不要太久,顏色變綠就可以撈出放入冰水中,焯燙時間太久,顏色會發黃,而且口感太面,沒有脆口的感覺。
2.苦瓜放入冰水中浸泡,既可以使顏色保持翠綠,口感爽脆,還能降低苦澀的味道。
3.橙汁和冰糖水的量沒過苦瓜就可以了。
4.如果是自己榨的橙汁,味道會偏淡些,將冰糖加少許水融化成糖水后再加入橙汁中,甜度就合適了。
5.被橙汁浸泡過的苦瓜沒有了苦苦的味道,還多了些許的橙汁香味,像是在吃水果,很好吃。
6.這道菜的橙汁,就選擇超市賣的那種紙盒橙汁就可以。
橙汁苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因為會削弱韭菜的作用。
韭黃和苦瓜不能一起吃:同吃,因為會削弱韭黃的作用。
苦瓜的營養價值
苦瓜,又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1.是瓜菜類蔬菜中最高的,具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。
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