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用料草魚300g年糕100g番茄醬50g麵粉50g鹽2克g糖20g澱粉20g白酒適量豌豆適量玉米粒適量胡蘿蔔適量年糕澆汁魚的做法步驟1.把魚去掉內臟和腥線……
1.把魚去掉內臟和腥線，魚身切花刀，用鹽和白酒腌制10分鐘。
2.把年糕和胡蘿蔔切成小丁備用。
3.番茄醬兌水攪拌均勻。
4.麵粉加入澱粉兌水攪拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。
5.鍋中放入油，燒至7成熱。
6.把魚均勻的掛上糊。
7.抓住魚尾用勺子在魚身上澆油至魚表面定型。
8.魚定型后全部放入油鍋里炸至微黃。盛出備用。
9.另起鍋放入油燒熱。爆香蔥姜蒜。
10.倒入番茄醬煸炒。
11.加入年糕粒胡蘿蔔粒玉米粒豌豆粒繼續煸炒。
12.炒至湯汁濃縮，加入糖鹽和少量的白醋關火備用。
13.重新坐上油鍋，把魚進行復炸。
14.炸至金黃盛出，澆上年糕汁即可。
魚要復炸才夠外焦里嫩
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