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1.將老豆腐、馬蹄、香菇、芹菜、春筍切成末混合備用。
2.將豆腐泥抓碎后加入鹽、雞蛋、藕粉，攪拌上勁后拍打成丸子。
3.鍋中置油，將豆腐丸炸至金黃后撈出。
4.將素獅子頭下鍋后再配上老抽、料酒、鹽、糖調味，燉煮40分鐘即可。
5.將菜心下鍋焯水后整齊的碼在素獅子頭的四周，這道菜就大功告成了。
豆腐泥一定要抓碎，攪拌上勁。
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