香滷雞心

很少買雞雜，昨天庫房大哥給帶來一份雞心。我想了老半天，最後選擇做了香鹵，但家裡找了一個遍，也沒有參須，於是就用泡發好香菇來提味。 雞心的煮制要注意，不可以大火煮，一定要最小火開著蓋子煮十分鐘的樣子，煮好后味兒比較淡，那我們也不怕，我們繼續讓雞心在鍋里入味數小時，這樣子雞心就會好味哦。

香滷雞心用料工具

材料

雞心 (250g) 香菇 (2朵)

調料 香料 (適量) 辣椒 (適量) 姜 (適量) 醬油 (適量) 細鹽 (適量)

做法 煮鍋

香滷雞心的做法:

1.備好所用材料。

2.湯鍋里加水加入香料生薑片。

3.再加入二朵泡發好的香菇。

4.大火煮至食材出味，湯底濃香。

5.另將雞心用細鹽搓洗去除雜質。

6.再入鍋里，焯洗一次。

7.湯鍋里的湯底出味后，再加入醬油細鹽調味。

8.將焯好的雞心下鍋。

9.小火煮十分鐘，再關火入味三小時以上，或是放涼入冰箱冷藏入味一個晚上。

10.這樣子一份香滷雞心就完成了。

小竅門

雞心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要採用小火的，那樣子口感會好很多。 剛煮好雞心還不入味，那我們可以將雞心裝好，再有時間的情況下，再入味數小時。