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很少買雞雜,昨天庫房大哥給帶來一份雞心。我想了老半天,最後選擇做了香鹵,但家裡找了一個遍,也沒有參須,於是就用泡發好香菇來提味。雞心的煮制要注意,不可以大火煮,一定要最小火開著蓋子煮十分鐘的樣子,煮好后味兒比較淡,那我們也不怕,我們……
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很少買雞雜,昨天庫房大哥給帶來一份雞心。我想了老半天,最後選擇做了香鹵,但家裡找了一個遍,也沒有參須,於是就用泡發好香菇來提味。 雞心的煮制要注意,不可以大火煮,一定要最小火開著蓋子煮十分鐘的樣子,煮好后味兒比較淡,那我們也不怕,我們繼續讓雞心在鍋里入味數小時,這樣子雞心就會好味哦。
香滷雞心用料工具
材料
雞心 (250g) 香菇 (2朵)
調料 香料 (適量) 辣椒 (適量) 姜 (適量) 醬油 (適量) 細鹽 (適量)
做法 煮鍋
香滷雞心的做法:
1.備好所用材料。
2.湯鍋里加水加入香料生薑片。
3.再加入二朵泡發好的香菇。
4.大火煮至食材出味,湯底濃香。
5.另將雞心用細鹽搓洗去除雜質。
6.再入鍋里,焯洗一次。
7.湯鍋里的湯底出味后,再加入醬油細鹽調味。
8.將焯好的雞心下鍋。
9.小火煮十分鐘,再關火入味三小時以上,或是放涼入冰箱冷藏入味一個晚上。
10.這樣子一份香滷雞心就完成了。
小竅門
雞心是越煮越小,越煮越硬的食材,一定要採用小火的,那樣子口感會好很多。 剛煮好雞心還不入味,那我們可以將雞心裝好,再有時間的情況下,再入味數小時。
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