235
現在就來隆重介紹今天的當家菜~~~涼拌香辣牛肉絲!想當初在小妖7家看到這道菜時,當即收藏。正好這次試用新鍋其中的一塊牛腱子的紋理不適宜斷絲切片,真好適合手撕成細絲,做香辣牛肉絲。燉好的牛腱子撈出瀝干放涼后,手撕成細絲晾至半干,此時的牛肉……
喜歡這些美食嗎?
現在就來隆重介紹今天的當家菜~~~涼拌香辣牛肉絲!想當初在小妖7家看到這道菜時,當即收藏。正好這次試用新鍋其中的一塊牛腱子的紋理不適宜斷絲切片,真好適合手撕成細絲,做香辣牛肉絲。燉好的牛腱子撈出瀝干放涼后,手撕成細絲晾至半干,此時的牛肉絲口感最好。今天我做的這個因為早上忘記收起來了,有些過幹了,噴水補救後效果也不錯,想學著做的童鞋一定要留意晾曬的時間及乾濕程度哦!這一鍋出里還有一大塊兒牛板筋,燉得意想不到的軟爛,隨手撕了一些丟進去一起涼拌了,真心美味真心有嚼頭喲
涼拌香辣牛肉絲
材料牛腱肉1斤、香菜4棵、牛板筋少許
鹵牛肉的調料大蔥一棵、姜4片、蒜2瓣、八角2個、花椒10個
料油:香葉10片、八角5個、花椒少許、桂皮1小塊、草果1個、植物油半杯
紅油:干辣椒10個、植物油1杯
拌牛肉的調料白糖2g、鹽2g、孜然粉2g、料油30ml、紅油60ml、香油7ml、干辣椒絲
涼拌香辣牛肉絲的做法
1.將牛肉解凍后冷水浸泡30分鐘,期間換水2次。
2.湯鍋加水燒開,加牛肉焯水。撈出後用溫水沖洗乾淨。
3.另起湯鍋加水燒開后,放入2中的牛肉、鹵牛肉的調料,大火燒開后撇去浮沫轉中小火燉煮至軟爛,撈出后瀝干備用。
4.將冷卻后的牛腱肉手撕成細絲,越細越好。
5.將撕好的牛肉絲平攤鋪開晾乾6個小時。
6.6個小時后,牛肉絲微微變干,此時的牛肉絲口感最好。
7.製作料油:植物油半杯,加入香葉10片、八角5個、花椒少許、桂皮1小塊、草果1個用最小火慢慢熬香。
8.等到裡面的五香料微微變焦,關火見五香料撈出,留油備用。
9.干辣椒用剪刀剪成絲,植物油一杯加入干辣椒絲慢慢熬制。待辣椒絲微微變焦,將辣椒絲撈出,紅油備用。
10.香菜洗凈切成打斷備用,牛板筋撕成細絲備用。
11.將晾好的牛肉絲、牛板筋絲、干辣椒絲、香菜絲放入器皿中,加入白糖、鹽、孜然、料油、紅油、香油。
12.將以上所有食材翻拌均勻,就可以享用火辣、韌勁的惹味美食了!
常吃牛肉的十大驚奇好處
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
四季豆是一款很不錯的食材,但是一定要切記煮熟煮熟煮熟,可以炒肉,可以炒雞蛋,可以切丁,可以...
最近天氣太熱,不喜歡開火炒菜,太油膩也不喜歡吃,這道家常涼拌冷麵超級簡單,而且無油,吃起來...
愛吃面的習慣是媽養成的,小時候每到夏天媽就會經常做拌面,那時的拌面料很簡單,一點自家園裡的...
對於我這個常年在南方的北方妹子來說,在炎炎夏日來一碗涼麵是一件多麼幸福的事情!食材介紹火腿...
用料牛蛙500g青尖椒1個紅尖椒1個蒜3瓣姜3片辣椒醬1大勺醬油2大勺料酒2大勺花椒16顆...
想著配米飯吃,就沒有買豆腐皮,結果還被抱怨了一頓,京醬肉絲怎麼能不用豆腐皮包著吃呢,吧啦吧...
用料大蝦300克洋蔥1個檸檬1個大蒜4瓣番茄2個番茄醬100克百合.75克小紅辣椒3個鹽一...
最近天氣熱得簡直就是不要不要的,連吃飯都沒什麼胃口,簡單的弄碗麵條吃吃食材介紹主料:麵條(...
芒種已經過去了,好像每年都是,芒種過去以後才是真正開始熱的時候。這個時候做飯就會變成一個很...
用料豬肉150克蒿子桿750克蛋清1個鹽2克料酒25毫升清水50毫升蒜適量雞精適量肉絲蒿子...
天氣熱,吃別的沒胃口,那就簡單拌個面吧食材介紹挂面(100g),黃瓜(1根),雞蛋(兩枚)...
大自然很神奇,田間地頭的好多雜草,實為功效強大的良藥,即可食用又可入葯。蒲公英、苦菜,這些...
花捲、饅頭和包子都是古老、經典又很家常的漢族麵食,特別是花捲,由於做法比包子簡單,比饅頭滋...
用料蝦500g四川麻辣醬25g土豆適量水芹適量花生適量香菜適量干辣椒適量花椒適量蒜適量姜適...
用料豬裡脊50g火鍋丸子200g豆瓣醬適量火鍋底料適量金針菇適量千張絲適量百葉結適量香菇適...
酸菜肉絲拌面用料工具主料:麵粉(4009)酸菜(2顆)雞胸肉(200g)西紅柿(2個)輔料...
涼拌熱乾麵用料工具主料:熱乾麵(適量)輔料麵條鮮(適量)廚具:煮鍋分類中辣拌十分鐘簡單難度...
用料豬瘦肉200g蒜苔300g黑木耳50g胡蘿蔔1根油適量鹽適量姜適量醬油適量澱粉適量料酒...
夏季的一道爽口菜!希望你喜歡...
涼拌燕麥面的做法燕麥是營養價值極高的禾穀類作物之一,將其製作成麵食,再拌上黃瓜,口感清爽,...
喜歡美食也有短短的幾年的時間了,這些年買瓷器都成了第一愛好了,最初都是在實體店和家附近的酒...
食材介紹主料:披薩餅胚(1個)牛肉絲(95克)尖椒(40克)輔料:番茄沙司(適量)馬蘇里拉...
今天天氣特熱,為全家做幾碗手擀的醬拌面,吃了后又勁道又涼快,趕走了熱浪,讓胃與心都舒爽了。...
這道香辣蝦在我們家已經暢銷很多年了,我妹的川菜館營業時,我將這道菜教給了我妹夫,大受食客們...
用料紫花油豆500克素肉絲一袋油適量鹽2克花椒粉少許素肉絲燉紫花油豆的做法步驟1.將豆角去...
用料豬肉絲200g土豆絲200g香菇100g泡椒50g油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量香菜適...
黃瓜,它是好吃又有營養的蔬菜。口感上,黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上,它含有蛋白...
用料豬血700g油適量鹽適量子姜適量花椒適量蒜適量大蔥適量四川泡菜適量香菜適量醋適量自製豆...
用料梭子蟹4隻油適量鹽適量大蒜1顆大蔥半根干辣椒4個豆鼓適量郫縣豆瓣適量糖適量香辣蟹的做法...
現在就來隆重介紹今天的當家菜~~~涼拌香辣牛肉絲!想當初在小妖7家看到這道菜時,當即收藏。...
現在就來隆重介紹今天的當家菜~~~涼拌香辣牛肉絲!想當初在小妖7家看到這道菜時,當即收藏。...
冬蟲夏草這種植物是一種營養價值很高的藥材,品質越是好的蟲草價格越是昂貴,並且在市面上很難買...
所以我用陶瓷特大盤為他做一道他最喜歡吃,也是最家常的一道涼拌菜【黃瓜拌變蛋】這裡用的黃瓜和...
材料原料:菠菜1個,白糖適量,牛奶80ML,酸奶200ML,淡奶油200ML,魚膠粉30克...
堅果濃湯用料工具主料:洋蔥(適量)杏鮑菇(適量)花生(適量)輔料蒜(適量)海苔(適量)豆漿...
紫薯荔枝銀耳羹用料工具主料:銀耳(1塊)輔料紫薯(1個)荔枝(6棵)冰糖(5.6塊)廚具:...
關於菠菜,最有名的是乾隆版的“金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥”典故。後來看...
椰香薑黃飯---這道菜中飯的口感很有層次,雞汁的香氣、黃薑粉的味道、椰奶的美味...味道清...
夏天裡不開火是不可能的。該炒的還得炒,改燉的還得燉。不能因為天熱改變我們做美食的方式。但是...