秘制泡椒雞爪

難度：初中水平

人數：4人份

口味：酸辣味

準備時間：數小時

烹飪時間：<數小時

「前些日子得芒果小姐真傳，學會了一款秘制雞爪，連一向懶得吃帶骨頭之類食物的家庭主夫也吃個不停，據說最近他所吃的雞爪頂得上他前半生吃的總量了。有點小誇張，但也說明這雞爪的味道，值得肯定，吃貨們一定不要錯過這道吃不胖的美味哦！」

主料

雞爪1250g

泡椒200g

輔料

當歸10g

紅椒1/4個

洋蔥1/2個

檸檬3個

白蘿蔔400g

萵筍400g

調料

食鹽適量

鮮味汁200毫升

秘制泡椒雞爪的家常做法，秘制泡椒雞爪怎麼做好吃

1.雞爪洗凈加涼水、鹽和當歸煮至筷子可插入爪，即可(12分鐘左右)

2.將煮好的雞爪先用涼水沖涼，然後浸泡冰水20分鐘

3.紅椒、洋蔥切絲，加入鮮味汁

4.檸檬三粒榨汁備用

5.將檸檬汁倒入3中，並加入適量泡椒(喜辣的可連泡椒水一併倒入)調成醬汁

6.將雞指甲剪掉，並將雞爪剪半放入醬汁中

7.白蘿蔔、萵苣分別切條加鹽腌制，並用涼開水反覆沖洗掉苦水待用(提前半日腌制)

8.將腌好的白蘿蔔和萵苣倒入雞爪中拌勻，讓所有的食物均勻沾上醬汁

9.蓋好蓋子，隔八小時即食