熗拌腰花

熗拌腰花的功效與作用

熗拌腰花的製作材料

豬腰 小蔥 姜 蒜 小米椒 花椒 澱粉 生抽 油 鹽

熗拌腰花的家常做法

1.豬腰剝去外邊的膜，對半切開

2.裡面白色和深紅的部分要全部去掉。不要捨不得，一定要全部去掉

3.片好的豬腰打十字花刀后切成條，或者塊

4.準備一個大碗，放入生薑片，蔥和花椒，再加入清水

5.將豬腰放入，用手將腰花和蔥姜花椒一起揉捏

6.待水變渾濁后將水倒掉，重新換水，繼續揉捏腰花，重複此步驟至水不再渾濁

7.放入一大勺澱粉

8.再用手將澱粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘

9.用流水將腰花沖凈，將蔥姜花椒挑揀乾淨，豬腰控凈水

10.適量的小蔥、姜、蒜和小米椒分別切末

11.鍋里加半鍋清水，加入蔥、姜和花椒，大火燒開

12.待水沸騰之後放入腰花

13.繼續大火，水再次沸騰之後將腰花撈出，裡面的蔥姜花椒揀去不用

14.撈出的腰花控凈水，放在乾淨無水的容器中

15.淋入適量的生抽和食鹽

16.將切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上

17.重新起鍋，倒適量的油燒至微微冒煙，將熱油淋入裝有腰花的容器中

18.拌勻即可

小貼士

1.豬腰裡面的白色和深紅色的部分一定要全部去掉，這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。
2.用蔥姜花椒水浸泡豬腰或者在蔥姜花椒水中揉捏豬腰，並多次換水至水不再渾濁，以去掉豬腰裡面的血水。