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熗拌腰花的功效與作用:熗拌腰花的製作材料:豬腰小蔥姜蒜小米椒花椒澱粉生抽油鹽熗拌腰花的家常做法:1.豬腰剝去外邊的膜,對半切開2.裡面白色和深紅的部分要全部去掉。不要捨不得,一……
熗拌腰花的功效與作用
熗拌腰花的製作材料
豬腰 小蔥 姜 蒜 小米椒 花椒 澱粉 生抽 油 鹽
熗拌腰花的家常做法
1.豬腰剝去外邊的膜,對半切開
2.裡面白色和深紅的部分要全部去掉。不要捨不得,一定要全部去掉
3.片好的豬腰打十字花刀后切成條,或者塊
4.準備一個大碗,放入生薑片,蔥和花椒,再加入清水
5.將豬腰放入,用手將腰花和蔥姜花椒一起揉捏
6.待水變渾濁后將水倒掉,重新換水,繼續揉捏腰花,重複此步驟至水不再渾濁
7.放入一大勺澱粉
8.再用手將澱粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘
9.用流水將腰花沖凈,將蔥姜花椒挑揀乾淨,豬腰控凈水
10.適量的小蔥、姜、蒜和小米椒分別切末
11.鍋里加半鍋清水,加入蔥、姜和花椒,大火燒開
12.待水沸騰之後放入腰花
13.繼續大火,水再次沸騰之後將腰花撈出,裡面的蔥姜花椒揀去不用
14.撈出的腰花控凈水,放在乾淨無水的容器中
15.淋入適量的生抽和食鹽
16.將切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上
17.重新起鍋,倒適量的油燒至微微冒煙,將熱油淋入裝有腰花的容器中
18.拌勻即可
小貼士
1.豬腰裡面的白色和深紅色的部分一定要全部去掉,這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。
2.用蔥姜花椒水浸泡豬腰或者在蔥姜花椒水中揉捏豬腰,並多次換水至水不再渾濁,以去掉豬腰裡面的血水。
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