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涼拌海米芹菜的功效與作用:涼拌海米芹菜的製作材料:土芹一把干蝦仁8-10粒五花肉一小條裡脊50克大蔥3克姜3克水澱粉1小勺植物油1大勺料酒1小勺水300ML鹽雞精涼拌海米芹菜的……
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涼拌海米芹菜的功效與作用
涼拌海米芹菜的製作材料
土芹一把 干蝦仁8-10粒 五花肉一小條 裡脊50g 大蔥3g 姜3g 水澱粉1小勺 植物油1大勺 料酒1小勺 水300ML 鹽 雞精
涼拌海米芹菜的家常做法
1.海米用溫水浸泡15分鐘
2.將五花肉和裡脊肉切成絲,肥肉絲單獨挑出來
3.將瘦肉絲加入水澱粉,並少倒點植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒
4.鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂
5.加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻
6.加入料酒、水大火燒開,轉小火熬煮40分鐘左右
7.煮的過程中將芹菜去葉洗凈切段,放進開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用
8.分鐘后,湯汁呈現出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關火
9.待肉汁稍涼即可放進已經冷卻的芹菜段,拌勻即可食用
小貼士
肥肉絲不要炒過了,微析出些油脂,這樣融合一點動物油脂會更香。但豬油不能多了,春節天氣冷,豬油冷卻後會凝結成白色,吃起芹菜來糊口,也影響賣相。
瘦肉絲事先加入些油脂拌勻,炒時粘鍋現象會改善許多。
這道菜關鍵是在熬的這個肉鮮汁,一切的精華和味道全部在這裡面了,所以熬煮的時間一定不能短,至少20分鐘以上,否則蝦仁的鮮味析不出來,吃起這道菜就不鮮美了。
芹菜段過開水的時間一定不能長,否則吃起來就不爽脆了!
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