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法棍

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法棍介紹

想吃法棍~網上找了個方子~折騰了一下午~終於趕在晚餐前出爐了~煎一塊牛排就OK~雖說做的是法棍~但是口感上來說更接近白面包~就是那種餐前包~法……

法棍詳細內容

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法棍

 想吃法棍~網上找了個方子~折騰了一下午~終於趕在晚餐前出爐了~煎一塊牛排就OK~雖說做的是法棍~但是口感上來說更接近白面包~就是那種餐前包~

 法棍用料工具

 材料高粉(300g)低粉(50g)清水(150g)輔料細鹽(6g)砂糖(5g) 黃油(5g)酵母(5g)
 做法 電烤箱分類烘焙麵包其它烤數小時簡單難度

 法棍的做法:

 

 1.低粉+高粉

 

 2.5g砂糖+5g酵母用150g溫水劃開~

 

 3.加入300g高粉+50g低粉開始和面~

 

 4.麵糰成型后加入5g黃油+6g細鹽再次揉面~

 

 5.光滑出膜后蓋上濕布進行發酵

 

 6.發酵~

 

 7.等到面發到原先2倍大小進行排氣~

 

 8.分份搓圓~蓋濕布靜置15分鐘~

 

 9.隨後整形~差不多76公分左右~隨後第二次發酵~

 

 10.發酵完成後噴水~化6-7道斜口~生呸表面篩上生粉~

 

 11.烤箱預熱~190度上下管烤23分鐘~5分鐘左右向烤箱里噴一次水即可~

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