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雞胗就是我們平時所說的雞的胃,但是大家別小看這小小的雞胗,它的營養功效可多了。它具有消食導滯,幫助消化,嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩的功效。&n……
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雞胗就是我們平時所說的雞的胃,但是大家別小看這小小的雞胗,它的營養功效可多了。它具有消食導滯,幫助消化,嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩的功效。
主料
雞胗500g 青椒1個 剁椒1勺 郫縣辣醬1勺
輔料
花椒20粒 姜4片 生抽3毫升 胡椒粉5g 料酒20毫升 糖5g 鹽3g
雙椒爆雞胗的做法
1.雞胗加一勺鹽搓洗,然後去除筋膜洗凈切片,用水焯一下,加生抽、胡椒粉、料酒、生薑絲、剁椒拌勻腌制20分鐘
2.姜切絲、尖椒切塊
3.鍋里熱油,爆香姜、花椒
4.倒入雞胗,大火快速翻炒
5.再加入一勺郫縣辣醬翻炒均勻。調入適量的鹽、白糖調味
6.最後放入尖椒塊快速翻炒出鍋
7.怎麼樣,很開胃吧?這道菜沒別的缺點,就是浪費飯。哈哈
烹飪技巧
1.整個過程要大火翻炒,雞胗口感才好。 2.雞胗要先腌入味。 3.郫縣豆瓣醬是鹹的,適量加鹽調味即可。
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