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在說這道菜的做法之前,得先介紹一下我老家的雞蛋湯。是的,在我老家,不叫蛋花湯,就叫雞蛋湯。而且這雞蛋湯,我們也不是把它當做湯品喝的,而是當做菜吃的。直到現在,我對清爽又鮮美的雞蛋湯仍……
喜歡這些美食嗎?
在說這道菜的做法之前,得先介紹一下我老家的雞蛋湯。是的,在我老家,不叫蛋花湯,就叫雞蛋湯。而且這雞蛋湯,我們也不是把它當做湯品喝的,而是當做菜吃的。
直到現在,我對清爽又鮮美的雞蛋湯仍是衷愛。不過為了照顧家人的口味,我把大蔥換成了白菜,海鮮也換成了大家都比較喜歡的白蝦仁。因為材料發生了改變,做法也就相應做了一點點變化,但是做出來的成品卻秉承了老家雞蛋湯的特點:清爽不油膩,簡單卻鮮美。
記憶里的溫暖----蛋卧蝦仁白菜
材料大白菜葉3片(約250g),雞蛋3個,蝦仁250g
輔料:蔥適量
調料鹽1小勺,雞精半小勺
蛋卧蝦仁白菜的做法
1.白菜葉子洗凈,切成1厘米見方的小丁
2.蝦仁洗凈備用
3,3個雞蛋打入蝦仁中,再放入一些蔥花
4.攪拌均勻
5.鍋內放油,放入蔥花炒香
6.放入白菜炒至略微變軟
7.加入一小碗水煮開
8.將雞蛋蝦仁蔥花混合液淋到白菜上
9.不要翻動,中小火煮著,靜待雞蛋表面凝固變色
10.這時再翻動一下,讓蔬菜和蛋充分熟透
11.調入鹽和雞精即可出鍋
美食小貼士
1.菜和蝦仁可以用別的蔬菜和海鮮來代替。
2.做這道菜用的水一定要少,我給出的這些材料用量,搭配盛米飯的小碗大約一碗水就夠了。
3.蝦仁蛋液要均勻地淋在白菜上,不要翻動,待看到蛋液基本凝固變色之後再翻動,這樣做出的成品才固液分明.如果蛋液剛入鍋就翻動,會讓湯變得渾濁.
小提示
甘草和白菜不能一起吃:同食會使身體不適。
白菜和山竹不能一起吃:身體不適。
蝦仁的營養價值
蝦仁一種食品。選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A
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