蛋卧蝦仁白菜

    在說這道菜的做法之前，得先介紹一下我老家的雞蛋湯。是的，在我老家，不叫蛋花湯，就叫雞蛋湯。而且這雞蛋湯，我們也不是把它當做湯品喝的，而是當做菜吃的。

    直到現在，我對清爽又鮮美的雞蛋湯仍是衷愛。不過為了照顧家人的口味，我把大蔥換成了白菜，海鮮也換成了大家都比較喜歡的白蝦仁。因為材料發生了改變，做法也就相應做了一點點變化，但是做出來的成品卻秉承了老家雞蛋湯的特點：清爽不油膩，簡單卻鮮美。

    記憶里的溫暖----蛋卧蝦仁白菜

    材料大白菜葉3片（約250g），雞蛋3個，蝦仁250g

    輔料：蔥適量

    調料鹽1小勺，雞精半小勺

    蛋卧蝦仁白菜的做法

    1.白菜葉子洗凈，切成1厘米見方的小丁

    2.蝦仁洗凈備用

    3,3個雞蛋打入蝦仁中，再放入一些蔥花

    4.攪拌均勻

    5.鍋內放油，放入蔥花炒香

    6.放入白菜炒至略微變軟

    7.加入一小碗水煮開

    8.將雞蛋蝦仁蔥花混合液淋到白菜上

    9.不要翻動，中小火煮著，靜待雞蛋表面凝固變色

    10.這時再翻動一下，讓蔬菜和蛋充分熟透

    11.調入鹽和雞精即可出鍋

    美食小貼士

    1.菜和蝦仁可以用別的蔬菜和海鮮來代替。

    2.做這道菜用的水一定要少，我給出的這些材料用量，搭配盛米飯的小碗大約一碗水就夠了。

    3.蝦仁蛋液要均勻地淋在白菜上，不要翻動，待看到蛋液基本凝固變色之後再翻動，這樣做出的成品才固液分明．如果蛋液剛入鍋就翻動，會讓湯變得渾濁．

小提示

    甘草和白菜不能一起吃:同食會使身體不適。

    白菜和山竹不能一起吃:身體不適。

    蝦仁的營養價值

    蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A