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椒香扇貝的用料:大扇貝4個、粉絲30g、花椒5g、薑片適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油適量。……
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椒香扇貝的用料:
大扇貝4個、粉絲 30g、花椒 5g、生薑片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。
如何做椒香扇貝:
1.洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2.中小火先加熱油,爆香生薑片,改小火后,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出生薑片不要,鍋中湯汁為調味汁。
3.將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,並淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4.用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
趕快試試吧,做一道屬於你的椒香扇貝。
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