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椒香扇貝的用料：大扇貝4個、粉絲30g、花椒5g、薑片適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油適量。……
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椒香扇貝的用料：
大扇貝4個、粉絲 30g、花椒 5g、生薑片 適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油 1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油 適量。
如何做椒香扇貝：
1.洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2.中小火先加熱油，爆香生薑片，改小火后，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出生薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
3.將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4.用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
趕快試試吧，做一道屬於你的椒香扇貝。
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