醋辣子

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醋辣子介紹

那天去朋友家吃飯,第一次吃到這個小菜,貌不驚人卻非常下飯。這次去蒼溪在賓館的早餐里又發現他的身影,真是猿糞啊!做法有朋友的家庭版,也有廚房師傅的食堂版。朋友是烹飪經驗豐富的家庭主婦,她是切段直接下鍋煸炒一邊給鹽和醋,很費時。師傅是蟲爸單……

醋辣子詳細內容

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醋辣子

那天去朋友家吃飯,第一次吃到這個小菜,貌不驚人卻非常下飯。這次去蒼溪在賓館的早餐里又發現他的身影,真是猿糞啊!做法有朋友的家庭版,也有廚房師傅的食堂版。朋友是烹飪經驗豐富的家庭主婦,她是切段直接下鍋煸炒一邊給鹽和醋,很費時。師傅是蟲爸單位食堂的老廚師,據他說要先汆水然後煎,我算是綜合了兩種法子,不管怎麼樣好吃是王道。

醋辣子對本地人來說是一道再簡單不過的小菜,估計每位主婦都會做這個,味道有那麼點像虎皮青椒但是又不是。選擇辣椒時不會選擇狠辣的那種,本地產的小辣椒辣度一般,不過即使有那麼點辣也被醋給綜合了。一次多做點放著也行,因為本來就是涼吃。不管是原料還是做法或者保存都能看出,這道菜屬於傳統的農家菜系。

最近很有些學習的熱情,每次出去吃到了以前沒吃到過的本土小菜,都想要學上一學,博客也就成了展現學習成果的地方啦。也覺得這是一件很有意思的事情,很多年過去回頭來看,知道來過這裡並且這樣生活過,真實的融入了當地人的生活。

醋辣子

原料:小青椒、食鹽、陳醋。

做法

1.我用的本地青椒和咱家鄉的保寧醋;

2.青椒洗乾淨后不要破開,整個的放在沸騰水中汆一下;

3.然後在很少油的鍋里慢慢焙出花紋;

4.軟熟後放入適當的鹽調味;

5.倒入一個容器中;

6.倒入大量的醋腌一下;

7.腌過的青椒繼續用小火炒一下,這個是我的多餘也許,因為泡過的辣椒太酸,所以適度炒一下會比較合口。

如果怕辣可以破開取出裡面的白瓤,另外用了很多醋可以留著用於其它哦,不要浪費了。