醋辣子

那天去朋友家吃飯，第一次吃到這個小菜，貌不驚人卻非常下飯。這次去蒼溪在賓館的早餐里又發現他的身影，真是猿糞啊！做法有朋友的家庭版，也有廚房師傅的食堂版。朋友是烹飪經驗豐富的家庭主婦，她是切段直接下鍋煸炒一邊給鹽和醋，很費時。師傅是蟲爸單位食堂的老廚師，據他說要先汆水然後煎，我算是綜合了兩種法子，不管怎麼樣好吃是王道。

醋辣子對本地人來說是一道再簡單不過的小菜，估計每位主婦都會做這個，味道有那麼點像虎皮青椒但是又不是。選擇辣椒時不會選擇狠辣的那種，本地產的小辣椒辣度一般，不過即使有那麼點辣也被醋給綜合了。一次多做點放著也行，因為本來就是涼吃。不管是原料還是做法或者保存都能看出，這道菜屬於傳統的農家菜系。

最近很有些學習的熱情，每次出去吃到了以前沒吃到過的本土小菜，都想要學上一學，博客也就成了展現學習成果的地方啦。也覺得這是一件很有意思的事情，很多年過去回頭來看，知道來過這裡並且這樣生活過，真實的融入了當地人的生活。

醋辣子

原料：小青椒、食鹽、陳醋。

做法

1.我用的本地青椒和咱家鄉的保寧醋；

2.青椒洗乾淨后不要破開，整個的放在沸騰水中汆一下；

3.然後在很少油的鍋里慢慢焙出花紋；

4.軟熟後放入適當的鹽調味；

5.倒入一個容器中；

6.倒入大量的醋腌一下；

7.腌過的青椒繼續用小火炒一下，這個是我的多餘也許，因為泡過的辣椒太酸，所以適度炒一下會比較合口。

如果怕辣可以破開取出裡面的白瓤，另外用了很多醋可以留著用於其它哦，不要浪費了。