碗雞蛋青菜面

 陽春三月，陽光總是明媚，但是偶爾颳起的小風，還是讓溫暖的春天有一絲絲的涼意。這時候就特別想吃一碗清單又溫暖的清湯麵。
 忙碌的早晨，或者加班回家的夜晚。一碗雞蛋青菜面，最能慰藉疲憊的胃。
    最喜歡煮的嫩嫩的糖心蛋。咬一口，用力吸，美味的蛋黃一下子衝到嘴巴里，瀰漫出獨特的香味。
 再配上幾顆青菜，用力的咀嚼，把煩惱都吃乾淨。
 我喜歡用最細的雞蛋面，這麵條極細，乾的時候一碰就碎，但是煮熟之後不論怎麼泡都還是很勁道，你要用點力氣咬斷，慢慢品味那種韌滑。這大概就是雞蛋面的獨特魅力。

 主料

 雞蛋面50g

 輔料

 雞蛋1枚 青菜幾顆 鹽適量 香油適量

 微冷時候需要一碗雞蛋青菜面的做法

 1.清水煮到80度左右，有小水泡在鍋邊飄出，雞蛋打到碗里，然後輕輕倒入鍋中，小火煮到雞蛋飄起，撈出雞蛋

 2.下入雞蛋面，中火煮3-5分鐘，麵條變軟撈出

 3.下入雞蛋面，中火煮3-5分鐘，麵條變軟撈出

 烹飪技巧

 喜歡口味稍微重一點的可以熗鍋哇~