菠菜拌花生

 記得那幾年感情不順，去姑姑家散心，姑姑帶我去熟食店，一眼看中了這個，當時店員介紹，叫：碧什麼，買回家吃了半盤，後來自己試著做了，味道一樣好。我發的圖片都沒有經過處理，所以看著並不那麼誘人，但你動手做出來，真的顏色好看，味道也好吃，試試吧，這道菜漂亮又營養！

 主料

 菠菜半斤 花生2倆

 輔料

 鹽1食勺 糖2食勺 山西陳醋1瓶 芝麻1食勺 蒜2瓣 味精

 菠菜拌花生的做法

 1.菠菜劈開，洗乾淨

 2.把水燒開，均勻的澆在菠菜上，待菠菜變色撈出用自來水泡涼，用手輕攥出水分

 3.花生的分量按自己喜好放。教大家抄花生：新鮮的花生顏色鮮艷，陳花生顏色發暗。如果你掌握不好火候，可以多放油，中火，油剛冒煙，放花生，勤翻動，聞到有花生的香味，把花生撈出裝盤，攤平放通風處吹涼，注意：花生出鍋本身還是高溫，所以攤平吹涼，如果一堆會繼續升溫，那就糊啦 ！

 4.菠菜切段，蒜切碎，味精半食勺，放鹽一食勺，糖2食勺，放醋的分量要多些，這道菜基本是酸口重些，放容器里拌好，裝盤撒上花生，芝麻

 烹飪技巧

 菠菜：不要燙過了，也可以用鍋燒開水，把菠菜放進去，翻個身，變色就可以撈出。花生：拌好放菠菜上，這樣花生才脆，放早就會泡濕，口感不脆了，這道菜是酸口的，放鹽和糖都是為了促進醋的口感，我做菜建議少放調料，放多了，會刺激味蕾，而嘗不到食物本身的味道！