腐香芋頭扣肉

芋頭扣肉的特點是吃起來不油膩，酥香味美、芋頭吸收了肉汁，肉又附著芋頭的清香，肉中有芋，芋里有肉，好吃到停不下來，一年360天均可享用，男女老幼都適合。其做法跟梅菜扣菜基本相同，不是很難，只是耗時間，沒有2小時拿不下來……

腐香芋頭扣肉的材料

腐香芋頭扣肉的調料

做腐香芋頭扣肉所需做法

不粘鍋、蒸鍋、平底鍋

腐香芋頭扣肉的做法步驟

1.選用層次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁熱在豬皮上塗醬油上色）煎炸肉皮了

2.豬皮朝下進行煎制，炸也可以。

3.煎炸肉皮后浸泡在冷水裡，讓皮質更有彈性

4.扎小孔用老抽蚝油上色腌制10來分鐘（這步也可以在第一步完成的）

5.開始煎炸芋頭，兩面發硬即可。

6.（肉可以冷藏后更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋頭碼入大碗

7.煮一個汁，有蒜頭，八角，紅腐乳，醬油，冰糖

8.倒入調好的汁進行蒸煮，至少60分鐘。

9.出鍋后倒扣到煲里，

10.邊上氽些蔬菜圍起來，原汁回鍋勾芡后再淋在扣肉上，撒蔥花香菜，香死人的芋頭扣肉就完成了。