雞湯素菜丁

284

雞湯素菜丁介紹

菜系及功效:湯粥菜譜工藝:煨雞湯素菜丁的製作材料:主料:熟白雞500克。輔料:胡蘿蔔150克,豌豆100克,菜花100克。調料:西式雞清湯2500克,精鹽15克。雞湯素菜丁的特色:清香濃郁,鮮咸爽口,色彩艷……

雞湯素菜丁詳細內容

雞湯素菜丁

菜系及功效:湯粥菜譜

工藝:煨

雞湯素菜丁的製作材料

材料熟白雞500g。

輔料:胡蘿蔔150g,豌豆100g,菜花100g。

調料西式雞清湯2500g,精鹽15g。

雞湯素菜丁的特色:

清香濃郁,鮮咸爽口,色彩艷麗。

雞湯素菜丁怎麼做,如何做雞湯素菜丁才好吃

1.將熟雞斬成1.5厘米的小塊。將胡蘿蔔去皮洗凈、切成1厘米的丁;菜花摘洗乾淨,改成小朵。

2.將鍋中入水燒開,依次根據老嫩程度下入豌豆、胡蘿蔔丁、菜花煮至剛熟下入漏勺,瀝水。鍋內下入雞清湯,加入鹽燒開,改用文火依次下入雞塊、豌豆、胡蘿蔔丁、菜花,以文火煨入味。將原料撈出,將雞塊分別碼入湯盤墊底,將菜丁分盛在雞塊周圍,碼好菜花,將清雞湯盛入湯盤內即成。(可出10份左右)

提示:以此法改變配料還可加入圓白菜、鮮蘑菇、雞蛋皮絲(菱形片)等等。如製作"雞湯素菜絲",則需將熟雞去皮、骨,順肉紋切細絲,配料也同樣切細絲。