紫竹蓮湯

原料：鮮絲瓜400g，干竹蓀25g，鮮蓮子、鮮草菇和熟冬筍各50g，煮竹蓀鮮湯750g，精鹽、味精和香油各少許。

紫竹蓮湯的做法

1．將干竹蓀用清水浸發，洗凈泥沙，修去兩頭，斜切成4厘米長的段，泡入冰水中；鮮蓮子用鹼水泡后，煮10分鐘左右，用牙籤捅去蓮心，擦去蓮皮，洗凈后浸於冷水中；鮮草菇去蒂洗凈；絲瓜颳去外皮洗凈。去掉兩頭，切成2厘米長的菱形小片；熟冬筍亦切同樣的片。

2．鍋置火上，放入清水燒沸，投入竹蓀、蓮子、草菇和筍片同煮4分鐘，放入絲瓜片煮2分鐘，倒出瀝水，盛入大湯碗內。鍋再置火上，倒入鮮湯、精鹽和味精，燒沸后離火，淋入香油，倒入大湯碗中即成。

紫竹蓮湯的特點：色調淡雅，湯汁清香，竹蓀柔嫩，鮮醇味美，濃淡有致，平補清熱，減肥健身。

如何選購絲瓜

絲瓜可以做湯和炒菜，還有很好的美容作用，具有美白肌膚、曬后護理、減肥等功效。不過由於絲瓜老得比較快，而且老后，口感不好，所以在挑選絲瓜的時候要盡量挑選比較嫩的絲瓜。