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菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜益智補腦食譜糖尿病食譜口味:咸鮮味工藝:煎烹香煎鱔片的製作材料:主料:鱔魚150克輔料:芒果50克調料:大蔥10克,大蒜(白皮)5克,豆豉5克,辣椒(紅,尖)30克,黃酒10克,……
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菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味工藝:煎烹
香煎鱔片的製作材料
材料鱔魚150g
輔料:芒果50g
調料大蔥10g,大蒜(白皮)5g,豆豉5g,辣椒(紅,尖)30g,黃酒10g,鹽2g,胡椒粉1g,白酒5g,澱粉(豌豆)8g,醬油10g,白砂糖2g,香油2g,植物油30g
香煎鱔片怎麼做,如何做香煎鱔片才好吃
1.蔥洗凈切碎;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;紅椒去蒂去籽洗凈切粒;鱔魚用精鹽洗乾淨,放入微滾水中,迅速拖水取起,抹乾水分,切半寸厚片,加入腌料(鹽2g、胡椒粉0.6g、酒5g、澱粉5g)腌10分鐘,腌后撒上適量生粉。
2.熱下鍋,排入鱔魚片煎至兩面金黃,盛起。
3.燒熱鍋,下油20g,慢火爆香蔥段、蒜肉、豆豉、紅椒粒,將鱔魚回鍋,下酒,加入獻汁料(醬油10g、白糖1.5g、澱粉1.5g、香油2g、水10毫升),輕手兜勻上碟,要趁熱烹用,芒果作伴碟之用。
香煎鱔片的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油300g左右。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴,請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相剋:
鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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