香煎鱔片

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜

口味：咸鮮味工藝：煎烹

香煎鱔片的製作材料

材料鱔魚150g

輔料：芒果50g

調料大蔥10g,大蒜（白皮）5g,豆豉5g,辣椒(紅,尖)30g,黃酒10g,鹽2g,胡椒粉1g,白酒5g,澱粉(豌豆)8g,醬油10g,白砂糖2g,香油2g,植物油30g

香煎鱔片怎麼做，如何做香煎鱔片才好吃

1.蔥洗凈切碎；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；紅椒去蒂去籽洗凈切粒；鱔魚用精鹽洗乾淨，放入微滾水中，迅速拖水取起，抹乾水分，切半寸厚片，加入腌料（鹽2g、胡椒粉0.6g、酒5g、澱粉5g）腌10分鐘，腌后撒上適量生粉。

2.熱下鍋，排入鱔魚片煎至兩面金黃，盛起。

3.燒熱鍋，下油20g，慢火爆香蔥段、蒜肉、豆豉、紅椒粒，將鱔魚回鍋，下酒，加入獻汁料（醬油10g、白糖1.5g、澱粉1.5g、香油2g、水10毫升），輕手兜勻上碟，要趁熱烹用，芒果作伴碟之用。

香煎鱔片的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油300g左右。

小帖士-健康提示：

小帖士-食物相剋：

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。