涼拌麻辣牛肉

涼拌麻辣牛肉的介紹

國慶去湖南的時候，去了趟長沙，懶龍的表弟一班人請吃飯，在地道的湖南菜館，很多原料都來自他們老家--桃江，很鄉土，很惹味。他們覺得我和兒子不能太吃辣，所以囑咐廚房少放辣椒，還要上幾個沒放辣椒的菜，這時已經上了兩三道很辣的菜了，香辣豬手，土雞煲還有臘魚什麼的，我說沒關係，沒關係的。他們以為我說的是客氣話，因為怕兒子吃不了，我也就沒多推辭，儘管如此，後來的好多菜還是沒少了辣椒的，呵呵。吃著聊著表弟的老婆看出來了說：“看不出你還挺能吃辣的，看來做湖南媳婦鍛鍊出來了哈哈”。大概看我消滅了好幾塊很辣的香辣豬手吧。是啊，是啊，跟很多湖南人比我是小巫見大巫，還沒有到無辣不歡的地步，不過要真吃的話，我還算是能頂得住的啦啦啦。辣我倒不是很懼，不過覺得很多湖南菜太咸了。在深圳有太多川、湘菜館，認識懶龍之前，就常和朋友同事去光顧，所以早就練出來咯。不過我雖也喜歡吃點辣的開開胃，有時為了換換口味。但如果川館子里的菜辣過頭，吃到後來舌頭都木了的話，那麼最後根本吃不出食物的本來味道，我覺得也就失去了品嘗美食的意義，所以時不時過過癮就好，畢竟酸甜苦辣都是品嘗美食不可或缺的滋味，一點都不能吃辣的人我挺替她遺憾的，嘿嘿，個人觀點哈，不要較真。以前出去吃飯時，我們常喜歡點道夫妻肺片或者是涼拌麻辣牛肉，前一道因為牛肚、牛心之類的很難買到，自己在家處理起來也麻煩，但后一道就簡單多了。因為我們家常常要鹵牛肉的。

涼拌麻辣牛肉的食材和調料

鹵牛肉 一大塊 炒香的芝麻 一把（今天沒放花生碎，最好也放一點） 香菜 兩小根 滷汁 兩大勺 自製椒麻紅油 五大勺 芝麻油 一勺

涼拌麻辣牛肉的家常做法，如何做涼拌麻辣牛肉才好吃

1. 把鹵牛肉切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜歡生蒜的也可以不炒

2. 把上面說的調味料依次（滷汁、椒麻紅油、，麻油）淋在牛肉上，先淋滷汁等牛肉吸收一下，再淋油，最後撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃時拌勻