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涼拌麻辣牛肉的介紹: 國慶去湖南的時候,去了趟長沙,懶龍的表弟一班人請吃飯,在地道的湖南菜館,很多原料都來自他們老家--桃江,很鄉土,很惹味。他們覺得我和兒子不能太吃辣,所以囑咐廚房少放辣椒,還要上幾個沒放辣椒的菜,這……
涼拌麻辣牛肉的介紹
國慶去湖南的時候,去了趟長沙,懶龍的表弟一班人請吃飯,在地道的湖南菜館,很多原料都來自他們老家--桃江,很鄉土,很惹味。他們覺得我和兒子不能太吃辣,所以囑咐廚房少放辣椒,還要上幾個沒放辣椒的菜,這時已經上了兩三道很辣的菜了,香辣豬手,土雞煲還有臘魚什麼的,我說沒關係,沒關係的。他們以為我說的是客氣話,因為怕兒子吃不了,我也就沒多推辭,儘管如此,後來的好多菜還是沒少了辣椒的,呵呵。吃著聊著表弟的老婆看出來了說:“看不出你還挺能吃辣的,看來做湖南媳婦鍛鍊出來了哈哈”。大概看我消滅了好幾塊很辣的香辣豬手吧。是啊,是啊,跟很多湖南人比我是小巫見大巫,還沒有到無辣不歡的地步,不過要真吃的話,我還算是能頂得住的啦啦啦。辣我倒不是很懼,不過覺得很多湖南菜太咸了。在深圳有太多川、湘菜館,認識懶龍之前,就常和朋友同事去光顧,所以早就練出來咯。不過我雖也喜歡吃點辣的開開胃,有時為了換換口味。但如果川館子里的菜辣過頭,吃到後來舌頭都木了的話,那麼最後根本吃不出食物的本來味道,我覺得也就失去了品嘗美食的意義,所以時不時過過癮就好,畢竟酸甜苦辣都是品嘗美食不可或缺的滋味,一點都不能吃辣的人我挺替她遺憾的,嘿嘿,個人觀點哈,不要較真。以前出去吃飯時,我們常喜歡點道夫妻肺片或者是涼拌麻辣牛肉,前一道因為牛肚、牛心之類的很難買到,自己在家處理起來也麻煩,但后一道就簡單多了。因為我們家常常要鹵牛肉的。
涼拌麻辣牛肉的食材和調料
鹵牛肉 一大塊 炒香的芝麻 一把(今天沒放花生碎,最好也放一點) 香菜 兩小根 滷汁 兩大勺 自製椒麻紅油 五大勺 芝麻油 一勺
涼拌麻辣牛肉的家常做法,如何做涼拌麻辣牛肉才好吃
1. 把鹵牛肉切成薄片,上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉,喜歡生蒜的也可以不炒
2. 把上面說的調味料依次(滷汁、椒麻紅油、,麻油)淋在牛肉上,先淋滷汁等牛肉吸收一下,再淋油,最後撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了,吃時拌勻
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