青椒煎雞蛋

青椒營養豐富，是人們一年四季所喜歡的蔬菜之一。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

材料土雞蛋3.青椒30g，油、鹽適量。

1.青椒去蒂去籽洗凈后切成末。

2.雞蛋打入大碗里攪勻。

3.切好的青椒末放入蛋液里攪勻。

4.放入適量鹽少許水攪勻。

5.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，倒入青椒蛋液攤成餅狀煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。

小提示：往蛋液里加入少許水，煎出來的蛋餅更鬆軟。

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