涼拌手撕山筍

這種竹筍是生長在瀾滄江畔的一種野生筍叫茨竹筍，色澤金黃，含有豐富的粗纖維和氨基酸，能夠調節食慾，促進腸胃蠕動，從而縮短固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是防止腸癌和減肥的天然保健食品。由於路途遙遠，野筍到集市時都老化了，所以村民們常常把野筍放入煮鍋中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野筍的新鮮味。

材料已煮熟的茨竹筍200g，剁椒一匙、鹽、生抽、仔姜、香菜、大韭菜葉、味精適量

1.把茨竹筍放水裡漂洗乾淨。

2.洗好的茨竹筍用手撕成細條備用。

3.仔姜剁碎成生薑末，香菜和大韭菜葉（野韭菜）洗凈切細小的段。

4.把切好的仔生薑末、香菜、大韭菜葉放入竹筍碗里。

5.放入一匙剁椒。

6.放入適量鹽、生抽、味精攪拌均勻即可食用。

小提示：此菜如果放一些綠米辣在裡面，口感更清新香辣，這兩天嗓子不舒服不敢吃太辣，所以我沒放綠米辣。

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