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清蒸開背蝦的主料：冰鮮蝦(300克)大蒜(1頭)清蒸開背蝦的調料：油(適量)生抽(適量)蚝油(適量)做清蒸開背蝦所需廚具：蒸鍋清蒸開背蝦的做法圖解步驟1、主輔料：冰鮮蝦，大蒜。2、用剪刀剪去蝦……
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清蒸開背蝦的材料
冰鮮蝦(300g) 大蒜(1頭)清蒸開背蝦的調料
油(適量) 生抽(適量) 蚝油(適量)做清蒸開背蝦所需做法
蒸鍋清蒸開背蝦的做法步驟
1.主輔料：冰鮮蝦，大蒜。
2.用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結束。
3.剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。
4.依次做完，擺入盤中備用。
5.熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發黃，關火。
6.盛入碗中，油的餘溫會使蒜粒繼續熟化。冷卻后，放入剩餘的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。將其充分攪拌均勻。
7.然後把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。
8.鍋中加水，燒開後放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。
9.這是蒸制5分鐘的成品，出鍋后，稍作點綴，即可食用。
小貼士
1.蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。2.水開后才可以放蝦。
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