鮮兔鍋

第一次上傳菜譜還希望大家多多提提意見，鼓勵一下，好有信心繼續上傳菜譜。我是做菜新鮮人，按照網上的菜譜學習，然後慢慢做。大家多多交流哈～可能有步驟不到位的地方。

鮮兔鍋的材料

鮮兔鍋的調料

做鮮兔鍋所需做法

炒鍋

鮮兔鍋的做法步驟

1.活兔小塊，碼鹽，料酒，澱粉（嫩肉粉）放置一段時間等入味。（可放入冷藏室）

2.泡姜泡辣椒，老生薑切碎備用

3.花椒，八角，香奈，香葉等香料配好備用，花椒實際最後我加了更多

4.小米辣，二荊條，蒜，小蔥，切好備用

5.香菜洗凈備用

6.鍋內放多點油，兔子分幾次下鍋過油變色即可。注意要熱鍋熱油否則有菜油味，然後小火，油溫低了以後放入兔子，避免火大外焦內生。

7.鍋內剩下些許油，放入豆瓣醬，泡姜泡辣椒生薑碎蒜部分爆香，加入適量香料炒香，小火慢炒，花椒可根據個人口味增量。

8.等鍋底香了加水，不要過量，材料淹沒，放入兔子能浸泡在裡面即可。

9.燒開，過程中嘗湯味，加入些許冰糖，小米辣部分，青椒大部分入鍋。

10.開鍋後放入過了油的兔子，大火煮，其中加入少許料酒或者其他酒類，喜歡醋的可加，我沒加。

11.煮好后裝盤，然後鍋內放入少許油燒熱。盤內放入剩餘的些許青椒（也可之前就放完，只是為了美觀）大部分的小米辣和少量花椒生蒜末（蒜要多）油熱后直接淋上去，聽到滋滋聲音並且香味來了。（可放些許干辣椒粒在上面一起澆油，我沒放）