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第一次上傳菜譜還希望大家多多提提意見,鼓勵一下,好有信心繼續上傳菜譜。我是做菜新鮮人,按照網上的菜譜學習,然後慢慢做。大家多多交流哈~可能有步驟不到位的地方。鮮兔鍋的主料:鮮兔(1000)鮮兔鍋的調料:二荊條(6) ……
第一次上傳菜譜還希望大家多多提提意見,鼓勵一下,好有信心繼續上傳菜譜。我是做菜新鮮人,按照網上的菜譜學習,然後慢慢做。大家多多交流哈~可能有步驟不到位的地方。
鮮兔鍋的材料
鮮兔(1000)鮮兔鍋的調料
二荊條(6) 小米辣(12) 花椒(適量) 料酒(適量) 鹽(適量) 澱粉(適量) 泡姜(適量) 老生薑(適量) 豆瓣醬(適量) 雞精(適量) 泡椒(適量) 大蒜(適量) 小蔥(適量)做鮮兔鍋所需做法
炒鍋
鮮兔鍋的做法步驟
1.活兔小塊,碼鹽,料酒,澱粉(嫩肉粉)放置一段時間等入味。(可放入冷藏室)
2.泡姜泡辣椒,老生薑切碎備用
3.花椒,八角,香奈,香葉等香料配好備用,花椒實際最後我加了更多
4.小米辣,二荊條,蒜,小蔥,切好備用
5.香菜洗凈備用
6.鍋內放多點油,兔子分幾次下鍋過油變色即可。注意要熱鍋熱油否則有菜油味,然後小火,油溫低了以後放入兔子,避免火大外焦內生。
7.鍋內剩下些許油,放入豆瓣醬,泡姜泡辣椒生薑碎蒜部分爆香,加入適量香料炒香,小火慢炒,花椒可根據個人口味增量。
8.等鍋底香了加水,不要過量,材料淹沒,放入兔子能浸泡在裡面即可。
9.燒開,過程中嘗湯味,加入些許冰糖,小米辣部分,青椒大部分入鍋。
10.開鍋後放入過了油的兔子,大火煮,其中加入少許料酒或者其他酒類,喜歡醋的可加,我沒加。
11.煮好后裝盤,然後鍋內放入少許油燒熱。盤內放入剩餘的些許青椒(也可之前就放完,只是為了美觀)大部分的小米辣和少量花椒生蒜末(蒜要多)油熱后直接淋上去,聽到滋滋聲音並且香味來了。(可放些許干辣椒粒在上面一起澆油,我沒放)
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