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在國外買的小紅蘿蔔,個頭類似國內的楊花蘿蔔。葉子略有區別,所以我也不知道是不是一個品種。今天準備做涼拌蘿蔔的時候發現葉子比平時都新鮮很多倍,而且也很乾凈。平時我外公外婆喜歡用來切碎炒肉末,但是我很不愛吃那樣子,所以今天決定做一個煎……
在國外買的小紅蘿蔔,個頭類似國內的楊花蘿蔔。葉子略有區別,所以我也不知道是不是一個品種。今天準備做涼拌蘿蔔的時候發現葉子比平時都新鮮很多倍,而且也很乾凈。平時我外公外婆喜歡用來切碎炒肉末,但是我很不愛吃那樣子,所以今天決定做一個煎餅,改一改它怪怪的味道。蘿蔔葉性味辛、苦、平,入脾、胃二經,消食、理氣、化痰、止咳。蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素,每一百克維他命A含量是1400IU,是同量青花菜400IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克,是菠菜56毫克的四倍多;鐵質含量是鰻魚的五倍;維生素B1比豆豉多六成;維生素B2則是牛肉的四倍。
蘿蔔葉煎餅的材料
蘿蔔葉(適量) 麵粉(適量) 澱粉(適量) 枸杞(適量)蘿蔔葉煎餅的調料
蔥(2棵) 蒜(3顆) 五香粉(1茶匙) 白鬍椒粉(1茶匙) 鹽(適量) 雞粉(1茶匙) 雞蛋(1個) 香油(2勺) 芝麻(1勺)做蘿蔔葉煎餅所需做法
不粘鍋、平底鍋
蘿蔔葉煎餅的做法步驟
1.蘿蔔葉子洗凈,用熱水稍微浸泡一會兒,祛除一點葉子本身的酸澀味。
2.切碎撒入蔥花。(今天的蘿蔔葉子並不多,大約一小碗的分量)
3.用蒜泥器把2-4顆大蒜壓成泥,然後加入一小把枸杞。(枸杞不用實現浸泡,浸泡過的枸杞會變得軟爛,個人覺得不太適合這道菜的口感)
4.然後加入適量的鹽、雞粉、白鬍椒粉和一點五香粉拌勻。
5.加一顆雞蛋,然後加入適量的澱粉和麵粉(這個圖片是只加了澱粉的狀態,加麵粉忘記拍照片了)。澱粉和麵粉的比例大約為1.2即可。
6.然後加入適量的清水調成糊裝。
7.平底鍋加油燒至五成熱之後轉中火,取適量麵糊均勻鋪在鍋里,盡量薄一些會比較好吃。
8.中小火慢慢煎,大約兩三分鐘后在表面撒一些芝麻。然後繼續煎大約4-5分鐘,具體看你家的火力大小和餅的厚薄。然後翻面。繼續煎5-6分鐘左右。兩面都成熟之後即可出鍋。
9.出鍋後用刀切好就可以裝盤食用啦。我另外還用芝麻醬+一點甜麵醬+一塊腐乳+一點自製油潑辣子調了個醬汁蘸著吃,會更有風味哦。
10.配上糖醋佛手蘿蔔,健康美味同時擁有!並且食材一點都沒有浪費!(佛手蘿蔔也發了做法,很簡單,歡迎大家參閱)
1.這道菜面和蘿蔔葉的比例沒有太多的講究,完全看個人喜好。調到你覺得合適就可以了。2.澱粉和麵粉的比例只要保持在1.2或者1.3都可以。3.至於澱粉,玉米澱粉或者小麥澱粉都是可以的。4.麵糊的稀釋程度也是看個人洗好,喜歡有點口感的就濃一些,喜歡薄脆的就稀一些,總之麵糊這種東西無論你調製成什麼樣子,都可以煎,所以即是你是新手做這個煎餅也可以成功。
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