黃桃免烤布丁

黃桃免烤布丁的介紹

這道甜品，味道很美好，推薦給大家。以前做過奇異果布丁、芒果布丁、還做過卡仕達布丁，味道都各有不同。每個都有驚喜，在甜品中我一直都偏愛布丁，那半凝固的狀態很讓我著迷。還有上面厚厚的一層果泥，更是味道出眾。我一共用了七瓣黃桃，做了兩份長方形的布丁，和兩份小奶瓶的布丁。因為怕一片吉利丁不夠力度，所以加了半片。另外的半片放在黃桃泥中了。在這個水果價格爆炸的年代，另外選擇罐頭也是一種辦法。

黃桃免烤布丁的食材和調料 (出品量4份)

黃桃 約500g 鮮奶油 40g 牛奶 45g 細砂糖 25g 吉利丁 8g（約2片）

黃桃免烤布丁的家常做法，如何做黃桃免烤布丁才好吃

1. 原料稱重準備齊備

2. 牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻

3. 加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火

4. 吉利丁取一片半，約6g用冰水泡軟

5. 加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化

6. 如擔心有殘留顆粒或者奶沫，可以過篩一遍

7. 把黃桃放入攪拌機內，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾

8. 攪打成黃桃果泥

9. 取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到餘下的果泥中

10. 把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小時左右，至布丁液凝固

11. 從冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用

12. 做了兩版，一版長方形滴，一版奶瓶裝的

小貼士

布丁，英語pudding的譯音，在香港把布丁稱作“布甸”。布丁的靈魂性材料便是凝固劑，凝固劑中有瓊脂、魚膠粉、吉利丁片。瓊脂是提取自海藻的凝固劑，瓊脂的凝點較高，即使在夏天，常溫下也可以凝結。瓊脂可以用來做杏仁豆腐，如果用來做布丁的話，口感會比較硬，不Q彈。魚膠粉又稱吉利丁粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。吉利丁片比魚膠粉經過了更好的提煉，腥味比魚膠粉淡，口感好，做布丁沒有怪味。因此如果用魚膠粉的話，會在布丁裡面添加一些酒來去腥。 我一共用了七瓣黃桃，做了兩份長方形的布丁，和兩份小奶瓶的布丁。因為怕一片吉利丁不夠力度，所以加了半片。另外的半片放在黃桃泥中了。以前做過奇異果布丁、芒果布丁、還做過卡仕達布丁，味道都各有不同。每個都有驚喜，在甜品中我一直都偏愛布丁，那半凝固的狀態很讓我著迷。還有上面厚厚的一層果泥，更是味道出眾。在這樣的一個春天，讓我們從布丁開始吧。