椒香腐竹

椒香腐竹的食材和調料

腐竹 70g 火腿 少許 干辣椒 3-4個 火腿絲 少許 青椒絲 少許 川味辣椒醬 1小勺 水 2大勺 色拉油 1大勺

椒香腐竹的家常做法，如何做椒香腐竹才好吃

1. 腐竹用水浸泡一夜洗凈，切成3厘米左右的長短，青辣椒火腿切絲備用

2. 鍋中放入2勺油燒熱，放入3-4個干紅辣椒與1小勺川味醬炒香倒入切好的腐竹（一定要瀝干腐竹的水分），大火翻炒2分鐘左右加入火腿淋少許水，繼續翻炒1分鐘，最後加入青辣椒略炒即可關火出鍋

小貼士

如何分辨腐竹質量的好與壞！ (1)色澤辨別當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。?劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。 (2)通過外觀辨別?當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。 (3)通過氣味辨別?當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。?劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。? (4)通過滋味辨別?當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。?次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。?劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。