蠶豆大全

蠶豆亦是我們說的胡豆、羅漢豆等，是一年生草本植物，是糧食、蔬菜、飼料、綠肥兼用作物，蠶豆在西漢使其我國就開始種植了，所以蠶豆的做法在我們日常生活中時候很多種的。

蠶豆的做法.小炒蠶豆雞丁

小炒蠶豆雞丁-食材準備

蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅米椒、蒜米、生薑末、生抽、耗油、胡椒粉、白酒、鹽、白糖、雞精、醬油

小炒蠶豆雞丁-食材處理

1.將雞胸肉切成小丁，放入少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌製備用。

2.將蒜米剁碎、紅米椒切成小圈，將生薑切成絲備用。

3.蠶豆清洗乾淨之後，將蠶豆表皮處理掉之後，鍋中加入適量的清水加鹽將蠶豆煮熟。

3.取兩塊腐乳，加一勺的醬油和小半勺的耗油調勻，腐乳可以根據自身的喜好選擇。

小炒蠶豆雞丁-美食製作

1.炒鍋讓在爐上加熱，熱鍋冷油將雞肉丁倒入炒至半熟。

2.等到雞丁炒的差不多之後，加入紅米椒、蒜蓉、生薑絲炒出香味。

3.香味出來之後，將蠶豆加入一起翻炒，可以適當的加入少許的水燜一悶，最後加入適量的鹽、雞精、白糖調味就可以出鍋了哦。

蠶豆的做法.蠶豆燉排骨

蠶豆燉排骨-食材準備

排骨、蠶豆、橄欖油、大蔥、花椒、姜、料酒、生抽、鹽

蠶豆燉排骨-食材處理

1.將排骨清洗乾淨之後，切成小塊（可以在買的時候處理好），然後用一個大盆，加入花椒、拍碎的姜、大蔥、料酒與排骨侵泡1小時左右。

2.將蠶豆的表皮處理掉之後，在沸水焯一下，撈出備用。

3.將大蔥和姜切成絲備用。

蠶豆燉排骨-美食製作

1.將泡好的排骨撈起濾干水分，將鍋加熱之後倒入橄欖油。

2.將花椒、大蔥絲、姜蒜倒入煸炒出香味。

3.炒出香味之後，加入排骨翻炒，等到排骨變色之後，降入適量的料酒和生抽。

4.將焯好的蠶豆1/3倒入鍋中翻炒，再倒入熱水沒過排骨，大火燒開之後轉小火慢燉40分鐘。

5.時間到之後之後，倒入適量的鹽再燉20分鐘左右。

6.將剩下的蠶豆倒入攪拌機，加入少量的清水攪打成泥狀，最後把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開后即可。

蠶豆的做法.蒜香嫩蠶豆

蒜香嫩蠶豆-食材準備

蠶豆、大蒜苗、紅椒干、鹽、味精

蒜香嫩蠶豆-食材處理

1.將蠶豆和大蒜苗清洗乾淨。

2.將大蒜苗切成小圈。

蒜香嫩蠶豆-美食製作

1.將鍋放置在火上加熱，熱鍋冷油下蒜苗炒香。

2.蒜苗炒香之後，將蠶豆倒入，大火快炒。

3.再放入一勺的辣椒干一同炒。

4.等到蠶豆的豆皮有點皺起的時候，加入鹽、味精調味就可以啦。

小貼士.蠶豆的營養

1.蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1.維生素B2.煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。

2.蠶豆味甘、微辛，歸脾、胃經，有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

小貼士.食用注意事項

1.中焦虛寒者不宜食用，並且發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。

2.患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

3.有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人不宜進食蠶豆。

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