海鮮炒飯

只要提到海鮮炒飯，大家面前就會浮現出各式各樣的海鮮薈萃一鍋，煞是惹人喜愛。海鮮炒飯，既飽了眼福又犒勞了自己的胃，滿滿地炒上一碗，真是何樂而不為呢！海鮮炒飯的做法有哪些呢，一起來看看吧！

家常海鮮炒飯的做法

海鮮炒飯在一些沿海地區非常常見，這個可能也和當地的海鮮比較多有一定的原因。

食材

大米150g，江米20g。蝦仁60g，豌豆粒10g，胡蘿蔔15g，黃瓜20g，蟹棒30g，香蔥10g。生薑汁5g，精鹽3g，雞粉2g，香油2g，素油20g。

做法

1.先將大米、江米洗凈，加入適量的水，蒸成米飯備用。

2.把蝦仁去蝦線，用開水燙好；胡蘿蔔、蟹棒切成粒；香蔥切成圈備用。

3.炒鍋內加入素油加熱，加入配料翻炒均勻，然後再放入米飯、調料再翻炒均勻入味即可。

特色西班牙海鮮炒飯的做法

一般來說做海鮮炒飯還是別用花蛤一類的食材，炒好了后飯里很多殼吃起來也不太方便。

食材

蝦200g，西芹200g，雞脯肉150g，大米100g，香腸2根，洋蔥1/2個，紅、黃甜椒各1個，蒜6瓣。植物油、海鮮湯、番茄醬、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉各適量。

做法

1.雞脯肉、香腸切成丁；洋蔥、西芹、甜椒洗凈后切成丁；蒜去皮切丁備用。

2.蝦洗凈除去沙線；大米洗凈，浸泡30分鐘后瀝干水分待用。

3.鍋放入油，待油熱放洋蔥、蒜炒香，再放入雞丁、香腸丁、西芹、番茄醬拌炒，再放入大米、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉及海鮮湯。

4.用小火翻炒至大米五成熟，盛入電飯鍋內，再放入剩餘的海鮮湯、蝦及甜椒煮熟即可。

蔬菜海鮮炒飯的做法

蔬菜和海鮮各自含有一些不同的營養，為了更加的均勻，還是搭配起來比較好。

食材

米飯500g，蟹肉、火腿丁、蝦肉各120g，洋蔥末100g，青椒、芹菜各75g，雞蛋1個。精鹽適量，植物油1大匙。

做法

1.將芹菜、青椒分別洗滌整理乾淨，切成小丁；蝦肉洗凈，切成小丁，再下入熱油鍋中炒熟；雞蛋磕入碗中攪散。

2.鍋置火上，加油燒至六成熱，先下入蔥末炒至微黃，再倒入雞蛋液炒成小塊。

3.加入熟蝦丁、蟹肉、火腿丁、芹菜丁、青椒丁炒透，再放入米飯、精鹽炒勻即可。

如何挑選蝦

蝦是海鮮炒飯中常用到的一種食材，蝦的新鮮程度會決定著海鮮炒飯是否成功。那麼我們如何來挑選蝦呢？

1.體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2.體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。

3.顏色鮮亮。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明蝦已經變質。