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只要提到海鮮炒飯,大家面前就會浮現出各式各樣的海鮮薈萃一鍋,煞是惹人喜愛。海鮮炒飯,既飽了眼福又犒勞了自己的胃,滿滿地炒上一碗,真是何樂而不為呢!海鮮炒飯的做法有哪些呢,一起來看看吧!家常海鮮炒飯的做法海鮮炒飯在一些沿海地區非常常見,這個……
只要提到海鮮炒飯,大家面前就會浮現出各式各樣的海鮮薈萃一鍋,煞是惹人喜愛。海鮮炒飯,既飽了眼福又犒勞了自己的胃,滿滿地炒上一碗,真是何樂而不為呢!海鮮炒飯的做法有哪些呢,一起來看看吧!
家常海鮮炒飯的做法
海鮮炒飯在一些沿海地區非常常見,這個可能也和當地的海鮮比較多有一定的原因。
食材
大米150g,江米20g。蝦仁60g,豌豆粒10g,胡蘿蔔15g,黃瓜20g,蟹棒30g,香蔥10g。生薑汁5g,精鹽3g,雞粉2g,香油2g,素油20g。
做法
1.先將大米、江米洗凈,加入適量的水,蒸成米飯備用。
2.把蝦仁去蝦線,用開水燙好;胡蘿蔔、蟹棒切成粒;香蔥切成圈備用。
3.炒鍋內加入素油加熱,加入配料翻炒均勻,然後再放入米飯、調料再翻炒均勻入味即可。
特色西班牙海鮮炒飯的做法
一般來說做海鮮炒飯還是別用花蛤一類的食材,炒好了后飯里很多殼吃起來也不太方便。
食材
蝦200g,西芹200g,雞脯肉150g,大米100g,香腸2根,洋蔥1/2個,紅、黃甜椒各1個,蒜6瓣。植物油、海鮮湯、番茄醬、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉各適量。
做法
1.雞脯肉、香腸切成丁;洋蔥、西芹、甜椒洗凈后切成丁;蒜去皮切丁備用。
2.蝦洗凈除去沙線;大米洗凈,浸泡30分鐘后瀝干水分待用。
3.鍋放入油,待油熱放洋蔥、蒜炒香,再放入雞丁、香腸丁、西芹、番茄醬拌炒,再放入大米、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉及海鮮湯。
4.用小火翻炒至大米五成熟,盛入電飯鍋內,再放入剩餘的海鮮湯、蝦及甜椒煮熟即可。
蔬菜海鮮炒飯的做法
蔬菜和海鮮各自含有一些不同的營養,為了更加的均勻,還是搭配起來比較好。
食材
米飯500g,蟹肉、火腿丁、蝦肉各120g,洋蔥末100g,青椒、芹菜各75g,雞蛋1個。精鹽適量,植物油1大匙。
做法
1.將芹菜、青椒分別洗滌整理乾淨,切成小丁;蝦肉洗凈,切成小丁,再下入熱油鍋中炒熟;雞蛋磕入碗中攪散。
2.鍋置火上,加油燒至六成熱,先下入蔥末炒至微黃,再倒入雞蛋液炒成小塊。
3.加入熟蝦丁、蟹肉、火腿丁、芹菜丁、青椒丁炒透,再放入米飯、精鹽炒勻即可。
如何挑選蝦
蝦是海鮮炒飯中常用到的一種食材,蝦的新鮮程度會決定著海鮮炒飯是否成功。那麼我們如何來挑選蝦呢?
1.體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
2.體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有乾燥感。
3.顏色鮮亮。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明蝦已經變質。
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