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肘子拐彎的主料:肘子拐彎(2個)肘子拐彎的調料:九三非轉基因花生油(適量)大蔥段(3小段)姜(2片)花椒(少許)大料(2個)鹽(適量)料酒(少許)甜麵醬(少許)生抽(適量)冰糖(20粒……
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肘子拐彎的材料
肘子拐彎(2個)肘子拐彎的調料
九三非轉基因花生油(適量) 大蔥段(3小段) 姜(2片) 花椒(少許) 大料(2個) 鹽(適量) 料酒(少許) 甜麵醬(少許) 生抽(適量) 冰糖(20粒左右) 香葉(一片) 桂皮(半段) 十三香(少許)做肘子拐彎所需做法
高壓鍋
肘子拐彎的做法步驟
1.肘子拐彎兩個(一大一小),大的中間剁開,泡水
2.冷水下鍋,焯水
3.焯好后撈出控水備用
4.鍋內入少許九三花生油,加入冰糖炒糖色
5.顏色變色剛要起小泡
6.馬上放入控凈水的肘子拐彎翻炒上色(這一步要小心,油會往外崩)
7.鍋里加入開水,大火燒開
8.倒入高壓鍋里,加入料酒、生抽、甜麵醬,把所有調料(除了鹽)裝在料盒裡也放入高壓鍋,高壓鍋調到肉類蹄筋檔壓制
9.壓好后的豬蹄
10.連湯再倒回炒鍋里,加入鹽、十三香,大火收湯,湯汁收到剩一半時加入冰糖2粒
11.待湯汁很少時即可關火
12.色澤紅潤,軟爛可口!
13.成品圖!
14.寶媽小廚!!
小貼士
1炒糖色時注意,油會往外崩
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