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肘子拐彎

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肘子拐彎介紹

肘子拐彎的主料：肘子拐彎(2個)肘子拐彎的調料：九三非轉基因花生油(適量)大蔥段(3小段)姜(2片)花椒(少許)大料(2個)鹽(適量)料酒(少許)甜麵醬(少許)生抽(適量)冰糖(20粒……

肘子拐彎詳細內容

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肘子拐彎
肘子拐彎

肘子拐彎的材料

肘子拐彎(2個)

肘子拐彎的調料

九三非轉基因花生油(適量) 大蔥段(3小段) 姜(2片) 花椒(少許) 大料(2個) 鹽(適量) 料酒(少許) 甜麵醬(少許) 生抽(適量) 冰糖(20粒左右) 香葉(一片) 桂皮(半段) 十三香(少許)

做肘子拐彎所需做法

高壓鍋

肘子拐彎的做法步驟

1.肘子拐彎兩個（一大一小），大的中間剁開，泡水

2.冷水下鍋，焯水

3.焯好后撈出控水備用

4.鍋內入少許九三花生油，加入冰糖炒糖色

5.顏色變色剛要起小泡

6.馬上放入控凈水的肘子拐彎翻炒上色（這一步要小心，油會往外崩）

7.鍋里加入開水，大火燒開

8.倒入高壓鍋里，加入料酒、生抽、甜麵醬，把所有調料（除了鹽）裝在料盒裡也放入高壓鍋，高壓鍋調到肉類蹄筋檔壓制

9.壓好后的豬蹄

10.連湯再倒回炒鍋里，加入鹽、十三香，大火收湯，湯汁收到剩一半時加入冰糖2粒

11.待湯汁很少時即可關火

12.色澤紅潤，軟爛可口！

13.成品圖！

14.寶媽小廚！！

小貼士

1炒糖色時注意，油會往外崩

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