純牛奶白吐司

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純牛奶白吐司介紹

牛奶白吐司,用的是中種法,沒有一滴水,全是牛奶,很綿軟,這款吐司很百搭,而且口感也很好吃,直接吃或者做三明治什麼的都不錯,記得收藏這個方子哈。純牛奶白吐司用料工具主料:高筋麵粉(300g)酵母(3g)綿白糖(40……

純牛奶白吐司詳細內容

純牛奶白吐司
牛奶白吐司,用的是中種法,沒有一滴水,全是牛奶,很綿軟,這款吐司很百搭,而且口感也很好吃,直接吃或者做三明治什麼的都不錯,記得收藏這個方子哈。

純牛奶白吐司用料工具

材料 高筋麵粉 (300g) 酵母 (3g) 綿白糖 (40g) 牛奶 (219g) 鹽 (4g)
調料 黃油 (25g)
做法 電烤箱

純牛奶白吐司的做法:

  1.高粉150g,酵母3g,糖15g,牛奶145g放入碗中
  2.不必揉勻,用筷子攪拌混勻即可
  3.覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大
  4.高粉150g,糖25g,鹽4g,牛奶72g所有原料和發酵好的酵頭混合均勻,柔至光滑階段
  5.揉至麵筋擴展後放入25g黃油,繼續揉至完全階段
  6.收圓,放入麵包機內發酵
  7.發酵至2-2.5倍大(時間約一小時左右)
  8.取出麵糰,分割成三份,醒發20分鐘
  9.取一個麵糰擀開,成橢圓形
  10.翻面,從上往下捲起
  11.全部卷好放入吐司模內
  12.吐司模放在溫暖發酵,發酵至7-8分滿
  13.烤箱預熱180度
  14.蓋上吐司蓋,放入烤箱,上下管,180度,下層40分鐘,烤好后立刻取出脫模

小竅門

如果天氣比較冷的話,酵母最好用溫牛奶化開