韓風雜菜卷

 我的家鄉是山東威海，由於地理位置離韓國較近的原因，韓國的美食也散布威海的許多角落。在我很小的時候，韓餐主要以家庭餐館的方式經營。記憶猶新的是母親帶我去的一家叫做「全州會館」的小餐館，那裡的碳烤五花肉、冷麵和石鍋拌飯都是我童年念念不忘的美味。而拌雜菜，通常以小菜形式出現，也就是說只要你點主食就會免費送你一碟。和泡菜一樣，這道小菜是一餐的開始，它的美味與否也直接影響著你對這一餐的總體評價。而越是用心的餐館，越不會忽略這道「免費」的小菜。

 韓風雜菜卷用料工具

 材料米紙(50g)紅薯粉(100g)包菜(200g)雞蛋(2粒)洋蔥(100g)紅甜椒(100g)葫蘆卜(100g)菠菜(100g)黑木耳(50g)蘑菇(50g)香菇(50g)香蔥(50g)大蒜(4瓣)檸檬(半顆)輔料 植物油(50g) 香油(50g) 醬油(30g)韓國辣醬(30g) 黑芝麻(20g)鹽(10g) 白鬍椒(10g)
 做法 煮鍋、炒鍋分類素菜冷盤微辣炒一小時高級難度

 韓風雜菜卷的做法:

 1.全部食材

 2.將所有食材切絲。

 3.將雞蛋加少許鹽打散，攤成雞蛋餅。

 4.將雞蛋餅冷卻后切絲備用。

 5.將紅薯粉煮至可用筷子夾斷的程度，盛出后加兩匙香油和一匙醬油拌勻待用。

 6.將菠菜焯熟，盛出后加一匙香油和一匙醬油拌勻待用。

 7.鍋內加少許植物油，將洋蔥炒熟盛出后加兩匙香油和一匙醬油拌勻待用。

 8.鍋內加少許植物油，將包菜炒熟盛出后加兩匙香油和一匙醬油拌勻待用。

 9.鍋內加少許植物油，將三種菌菇炒熟盛出后加兩匙香油和一匙醬油拌勻待用。

 10.鍋內加少許植物油，將胡蘿蔔和紅甜椒炒熟盛出后加兩匙香油和一匙醬油拌勻待用。

 11.將全部食材放在大盆中，加五匙香油，三匙醬油，黑芝麻和少許白鬍椒，溫柔的拌勻。

 12.調製醬汁，將韓國辣醬加水稍微稀釋，再加入少許香油拌勻，喜歡吃酸甜的也可以加入少許檸檬汁和糖。

 13.取一個碗，加入飲用水，再擠入半個檸檬汁。

 14.將米紙浸入水中大約5秒后取出。

 15.將米紙取出后稍微靜置，待米紙吸收水分變軟后，刷醬汁，然後取適量雜菜妨礙米紙中間。

 16.如圖所示先捲起上部，再卷左右，最後捲起下部。

 17.開吃吧！

 18.美味的很哦~！