紅曲蛋糕吐司的家常做法

    烘焙一份甜蜜，為愛起「烘」，這款外表看起來是一個很普通的吐司，當一刀切下去的時候，發現裡面裹著一顆紅彤彤心，收到它的人一定會很開心，表達愛意其實很簡單

    麵包就像是英俊瀟洒的男生，它有粗獷的一面，又有溫柔體貼的一面。而蛋糕就是溫柔甜蜜的女生啦，哈哈！將這不同的兩個種類放在一起，會產生怎麼樣的化學反應呢？

    我用紅曲粉做了戚風蛋糕，按出心形，再用吐司麵糰包裹住蛋糕，麵包張開他有力的臂彎緊緊的攏住蛋糕，蛋糕甜蜜的貼著麵包，深情的相擁在一起，我中有你，你中有我。一口咬下去，柔軟中帶著甜蜜，快試試吧！

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    蛋黃糊材料蛋黃4個，細砂糖15g，玉米油40g，牛奶40g，低筋麵粉75g，紅曲粉5g；

    蛋白糊材料蛋清4個，細砂糖65g；

    吐司材料A：金像高筋麵粉250g，即發乾酵母3g，細砂糖36g，鹽3.5g，全蛋液30g，牛奶130g；

    吐司材料B：黃油25g

    紅曲蛋糕吐司的做法

    1.將牛奶和玉米油放盆里，用手動打蛋器攪勻。

    2.加入蛋黃和細砂糖，拌勻。

    3.篩過低筋麵粉和紅曲粉，用手動打蛋器拌勻。

    4.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，

    5.繼續開中高速攪打到蛋白開始變濃稠，再加入2/3細砂糖，再繼續中高速攪打到蛋白可以拉出彎彎的尖角的濕性發泡的狀態，轉低檔繼續打至蛋白拉出小尖角的狀態。

    6.先盛1/3的蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

    7.再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，用手動打蛋器將麵糊從底部往上撈起的方式繼續拌勻。

    8.最後用橡皮刮刀從底部再翻拌一下，確保蛋白和蛋黃糊徹底拌勻。

    9.將蛋糊倒進8寸的蛋糕模具中，放進預熱至上下火為130度烤箱下層，開始烘烤60分鐘。

    10.60分鐘后再轉160度烘烤15分鐘。

    11.將烤好的蛋糕取出，倒扣晾涼備用。

    12.除液體倒進麵包桶里，加入即發乾酵母。

    13.黃油外的所有材料放在麵包桶內。

    14.開啟PE8500W麵包機的自定義揉面功能開始揉面。

    15.一個自定義揉面功能結束后，加入軟化的黃油。

    16.再開啟自定義揉面功能將黃油攪勻后，轉IMIX功能開始揉面20分鐘，再加一個IMIX功能揉面10分鐘左右，將麵糰揉至完全擴展階段。

    17.將麵糰滾圓，放盤裡。

    18.開啟柏翠PE5386烤箱，發酵功能30度，將麵糰放進烤箱，進行基本發酵約50分鐘。

    19.將發酵至2倍大的麵糰取出，輕壓排氣后再次滾圓鬆弛20分鐘。

    20.將紅曲蛋糕脫模，用心形模具按出心形。

    21.將鬆弛好的麵糰擀開成長方形，翻面后，將心形蛋糕排放在長方形麵糰上（要注意吐司模的長度，蛋糕不能比吐司模長）。

    22.將麵皮一邊拉起包住蛋糕，再將另一邊蓋上，拉口處要捏緊。

    23.再將兩頭的麵皮往中間包住，捏緊拉口處。

    24.將麵糰放在450g的吐司中，開啟柏翠PE5386烤箱，發酵功能38度，烤箱底部再放一碗溫水，將吐司模放進去進行最後發酵。

    25.最後發酵至9分滿，蓋上吐司模的蓋子。

    26.放進預熱至上下火為180度的柏翠PE5386烤箱下層，烘烤30分鐘。

    27.出爐后立即脫模放涼。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋