紅棗核桃酪

北京經典小吃。梁實秋筆下有極為詳細的描述，製法頗有些麻煩：核桃仁要沸水浸泡後去皮細搗；紅棗泡發煮后颳去表皮，取棗泥而用；白米泡上一天一夜，儘力搗細，用紗布擰出濃米漿；熬煮的器皿是類似砂鍋的小薄銚，粗陋黝黑，卻靈巧有用而不失原味；煮好的核桃酪，微呈紫色，棗香、核桃香撲鼻，喝到嘴裡粘糊糊的、甜滋滋的，真捨不得一下子咽到喉嚨里去。著實誘人，卻不肯費那麼些工夫。最簡單的，就是用料理機了。不用去皮，紅棗也不必事先煮過，直接扔進料理機中加水打到細膩，用糯米粉調成米漿，一起煮至濃稠。沒有加糖，因為棗甜；也沒捨得多用棗，因為棗太甜。這樣出來的核桃酪省事，卻少了幾分心力。難以與梁實秋的核桃酪去比較，但對於從未嘗試過的味蕾來說，它依然是很不錯的美味。

紅棗核桃酪用料工具

材料核桃仁(50g)紅棗(35g)糯米粉(25g)水(450g)輔料無
做法 煮鍋分類小吃甜味煮三刻鐘簡單難度

紅棗核桃酪的做法:

1.用料：核桃仁50g，紅棗35g，糯米粉25g，水450g

2.核桃仁掰碎，

3.紅棗洗凈去核切丁。

4.倒入料理機加一半水，

5.攪打成細膩濃漿。

6.倒入鍋中。

7.倒入剩下的水，

8.留出少部分，倒入糯米粉中。

9.攪拌成均勻米漿，

10.倒入紅棗核桃糊中。

11.攪拌均勻，

12.置火上煮沸，並不斷攪拌至湯汁濃稠。

13.倒入容器中，

14.表面撒少許核桃碎點綴。

小竅門：

核桃與紅棗的比例可以根據自己喜好酌情調整。喜歡偏甜一點的，可以根據自己口味酌情加糖。熬煮時火不宜太大，並需不時攪動，以免糊鍋底。